|
|
Ragout Van Jong Hert
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg dobbelstenen hertenvlees
-1 wortel
-1 ui
-2 el bloem
-2 tenen knoflook
-1 bouquet garni
-zout
-12,5 cl bloed (desgewenst)
-olie, boter
-zout en peper
-1 liter rode wijn voor de marinade
Voorbereiding:
-marineer het vlees 24 uur
-laat dan uitlekken en bestrooi het vlees met peper en zout
-aanbakken in wat olie en de hete boter
-doe de dobbelsteentjes wortel en ui erbij en de bloem
-goed mengen en de marinade erbij gieten en de teentjes knoflook, bouquet garni
Bereidingswijze:
-deksel op de pan en zachtjes gaar koken in circa 90 min
-haal dan het vlees uit de pan en laat goed uitlekken
-als U bloed hebt, klop het met een garde door een beetje hete saus en giet terug in de pan
-zeef de saus boven het vlees en breng terug aan de kook
|
|
|